Zuerst den Schnittlauch in feine Ringe und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Dann die Gurkenscheiben in einer Schüssel mit dem Weißweinessig mischen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Als nächstes den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. endori vegane Chicken Nuggets auf einem Backblech verteilen und für etwa 6–7 Min. backen. Für die letzte 2 Min. die Brioche-Brötchen mit in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die vegane Mayo mit den Preiselbeeren mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Rucola waschen und trocken tupfen. Fürs anrichten werden die Brioche Buns auf beiden Seiten mit Preiselbeer-Mayonnaise bestrichen. Dann mit Rucola, veganen Chicken Nuggets und zuletzt Gurkensalat belegen.
Guten Appetit!
